老鸭汤_老鸭汤价格_老鸭汤的做法

老鸭汤介绍

老鸭汤: 地区：安徽口味：咸鲜价格：10-40元特色：汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是安徽沿江的风味小吃。原料：活老鸭1只，精盐50克，姜10片，葱100克。制作方法： 1．将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，沥干（内脏、爪、翅留作他用）。 2．将净鸭剁成块，分成10份，分别放入10个大碗内（头、颈剁成小块，搭配均匀），每碗内放入姜（片）、葱（2根，打结）、精盐5克，并加入清水（没过鸭块至八成满）。 3．将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸，改用中火继续蒸2小时左右至熟即成。小贴士： 1．鸭块不宜太大，以入口方便为宜。 2．入笼蒸时以鸭肉酥烂为佳。火腿炖甲鱼 [全部]