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潍县萝卜介绍

潍县萝卜: 潍县萝卜既是潍县著名土特产，也是山东省著名萝卜优良品种，在当地已有300余年的栽培历史，它即可做蔬菜，也可生食，在当地秋、冬、春三季主要蔬菜之一。潍县萝卜的特点潍县萝卜品质以每年10月底至来年5月份为最佳，上乘精品潍县萝卜，个高六寸，直径寸半，其樱叶绿色，外皮深绿色，尾部白色，内瓤青绿，口感清香，汁多且甜，皮微辛，甚是可口，成为适于生食果蔬菜中的珍品。潍县萝卜的营养价值潍县萝卜含有丰富的葡萄糖、维生素C、淀粉酶、粗纤维和无机盐等10多种营养成分。这些成分富含糖化酶素，能分解食物中的淀粉和脂肪，使人能充分吸收。同时，潍县萝卜还含有芥子油，有促进肠胃蠕动，增进食欲，帮助消化的功效。据《医疗本草》记载：潍县萝卜有利五脏、消痰止咳、清热解毒、温中顺气等功效。民间对其也有许多美誉：“十月萝卜赛人参”、“冬吃萝卜夏吃姜、不用医生开药方”等。清代县令郑板桥曾赞誉潍县萝卜“东北人参凤阳梨，不及潍县萝卜皮。今日厚礼奉钦差，能去魔道兼顺气”。现代医学研究认为，萝卜有一定防癌、抗癌功效。萝卜含有一种能将亚硝酸盐分分解的酶，可以分解致癌物质亚硝酸盐，使其失去致癌作用。萝卜中含有的吲哚是治疗肠癌的物质，含有一种干扰素诱发剂有抑制肿瘤发展的作用，能降低肠癌的发病率。潍县萝卜的食用方法潍县萝卜除作为水果鲜食以外还有以下几种食用方法： 1、汁液型：潍县萝卜汁含有多种维生素及其它对人体有益的营养成分，可调合牛奶、果汁，配制成牛奶潍县萝卜饮料、潍县萝卜果汁饮料、潍县萝卜可乐、潍县萝卜冰淇淋等。 2、面粉型：选上好的潍县萝卜晒干，将之研磨成粉后，拌入面粉中，然后加入糖、肉、葱、香菇等，可做成潍县萝卜面包、潍县萝卜饼干、潍县萝卜糕点等。 3、腌制型；将收获的潍县萝卜洗净切片，晒至七成干，放入缸中，一层潍县萝卜皮，一层盐，并搓一些五香粉，逐层压紧密封。腌制一个月后，潍县萝卜片呈金黄色，芬香扑鼻，食之甘脆，农人谓为“菜脯”，又称五香甜辣潍县萝卜干，为价廉物美的农家菜上品。 4、烹饪型：常见的有辣炒潍县萝卜丝、潍县萝卜烧肉、拌潍县萝卜丝，特别是用潍县萝卜烧汤，无论是切块煮排骨，还是切丝煮鲫鱼或大虾，皆是菜中佳品，鲜美无比。潍县萝卜为地理标志保护产品。潍县萝卜为地理标志证明商标。潍县萝卜明虾 [全部]