煸炒沙田 龙肠学名海沙蚕,俗称“沙田”。平潭浅海滩涂盛产。食用时,先...[全部]
油爆石拒 石拒属章鱼科,学名长腕蛸,平潭叫做“石遇”。秋冬常穴居近海...[全部]
香炒黄吉 黄吉,学名龟足,俗称皇冠、笔架、乃贝中珍品。取鲜黄吉入香油...[全部]
炸糟鳗 取五公斤以上鲜海鳗,顺骨纹斜切成长方形薄片,用老酒、红糟等调...[全部]
蛎煎 蛎煎又称蛎粕,以新鲜牡蛎调油、味精、香葱、芹菜、拌入薯粉成糊状...[全部]