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榆次刀削面

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榆次刀削面介绍

榆次刀削面: 以刀工、削技绝妙而被人称为飞刀削面。所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余长的筒状，削面时人站锅前，一手托面，一手持刀从上向下往锅里削。削出的面条呈三棱形，条条宽厚长度一样。工艺精巧的厨师削出的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼儿跃”。吃起来内虚、外筋，柔软光滑，容易消化。一品烧饼 [全部]

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德盛园“头脑” “头脑”是一种时令性滋补营养小吃。榆次的“头脑”最早...[全部]

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榆次城内北大街“永生号”，是有名的糕点老号，“一品烧饼”就是该号所产...[全部]

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榆次熏蛋是山西晋中榆次的特产。榆次“熏蛋”是民国年间，衙门街（现东...[全部]