猪油夹沙球
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猪油夹沙球介绍
猪油夹沙球
【制作材料】 主料:鸡蛋(300克) 红豆沙(150克) 调料:淀粉(豌豆)(25克) 猪油(炼制)(150克) 【制作工艺】 1.将板油剥去筋膜,用刀片薄,再切成长方条,放平后中间再放一条小手指粗细的豆沙长条,然后卷成长圆形的猪油夹沙条,再切成段,搓成小圆球。 2.鸡蛋清倒入浅汤盆中,用筷子朝同一方向使劲打至起泡沫,然后加干淀粉拌匀成泡糊。 3.烧热锅,加猪油烧至三成热,将粘有蛋泡糊的夹沙球结皮发胖时捞出。待油温再烧至六成熟时,将捞出的夹沙球再下锅炸,炸至淡黄色,外壳松脆即捞出装盘,撒上绵白糖即成。 【菜品口感】 口味:甜味 色泽金黄,外脆里软,甜而不腻,非常适口。 桂花栗子酥 [全部]
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