营山咂酒
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营山咂酒介绍
营山咂酒
营山咂酒,风味独特,历史悠久,工世艺考究,营养丰富。逢年过节,亲友聚会,婚丧嫁娶诸事都少不了用咂酒款待客人。从唐宋至今,由民间饮料经过不断改进,逐步变成商品,成为宴席上独特高雅的饮料。正如古人云:“万斛明珠一瓮收,君王到此亦低头,双手捧着擎天柱,吸得黄河水倒流”,如此生动、具体、气势磅礴,是对咂酒的真实写照。咂酒的主料是糯性优质高粱。经浸泡、蒸煮、摊凉、下曲、发酵、装缸密封储存等生产过程而成。正宗的咂酒,色体晶莹,酒精度适宜,味道甜美、不酸、不苦、不涩,饮用起来回甜爽口,它的营养物质又最易于人体吸收。号称咂酒之乡的木垭镇,家家户户常年咂酒不断。客人上门,先以咂酒款待,客人少用小罐烧咂酒,客人多或数九寒天则用一土陶大瓮装上咂酒,加木炭明火将咂酒烧成滚汤后,才围瓮饮酒,第一轮请长辈或稀客先饮用,然后依次先到先饮,后到后饮,其气氛之热烈,难以言传。信息来源:营山县文化馆营山红油 [全部]
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