卤豆腐
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卤豆腐介绍
卤豆腐
卤豆腐 菜 名: 卤豆腐 主 料: 油炸豆腐润四件或适量,韭菜四两。 配 料: 卤汁用料:花椒一茶匙,八角二粒,老抽二汤匙,生抽二汤匙,糖一茶匙,水二杯。 做 法: 1、韭菜洗净滴干水,放落滚水中灼熟,切短盛碟上,淋上少许熟油。 2、将油炸豆腐润放落滚水中煮二分钟,取起滴干水,用叉刺些孔,使易入味。 3、把卤汁用料煲滚,放下豆腐润,慢火煮十五分钟。煮时无须加盖。但要翻动,熄灭后再浸十分钟。取起切件放在韭菜上,淋上少许卤汁,冷热吃均可。余下之卤汁可留下次用。 备 注: 如有做卤水鹅的卤汁,可以把豆腐放在卤水鹅之卤汁卤,不须用本菜谱之卤汁。虎皮鸡蛋 [全部]
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