捻珍 将快成熟的青稞穗或小麦穗蒸熟,趁热搓揉,簸净芒壳,然后用手摇小...[全部]
米黄儿 用黄料或小米制做,以黄米制作尤佳。先将磨细的米粉加适量的水搅...[全部]
灰碱面 张掖传统的灰碱面是用手工擀制。将上好的面粉用盐水加用灰草烧成...[全部]
羊肉小饭 将面擀好切成面丁,下入用牛羊肉煮好的汤里,加入薄肉片、粉皮...[全部]
臊面 臊面为面与汤分作。传统的臊面,将和好的面手工薄擀细切,形似韭叶...[全部]